FERMENTADOS VEGETALES Y SUS APLICACIONES - CHEF RUTH MARRERO

Detalles

La magia de los fermentados vegetales reside en la cuidadosa combinación de ingredientes y procesos que transforman simples vegetales en auténticas delicias probióticas. Desde el proceso de lacto-fermentación hasta la creación de salmueras, cada técnica ofrece una ventana hacia un mundo de sabores y beneficios para la salud.

La elección del tipo de fermentado y los ingredientes adicionales es crucial, ya que cada uno aporta una gama única de sabores y texturas al resultado final. Desde el chucrut con su sabor ligeramente ácido y crujiente, hasta el kimchi con su explosión de especias y umami, cada fermentado ofrece una experiencia sensorial única.

El proceso de fermentación requiere paciencia y atención a los detalles, desde la preparación adecuada de los vegetales hasta el control cuidadoso de la temperatura y el tiempo de fermentación. Sin embargo, el resultado final es siempre gratificante: fermentados vegetales llenos de vida, sabor y beneficios para la salud que transformarán tus platos y tu bienestar.

Lo que aprenderás de la Técnica del Fermentado:

1. Los principios básicos de la fermentación vegetal y sus diferentes técnicas, incluyendo la lacto-fermentación y la fermentación en salmuera.
2. Cómo preparar una amplia variedad de fermentos vegetales, desde el clásico chucrut hasta el exótico kimchi, junto con otros fermentos como zanahorias y yogur.
3. Estrategias para incorporar los fermentados en diversas recetas, desde ensaladas hasta postres, potenciando su sabor y sus beneficios nutricionales.
4. Los beneficios para la salud asociados con el consumo de fermentados vegetales, desde la mejora de la salud intestinal hasta el aumento de la biodisponibilidad de nutrientes.

Qué elaboramos para practicar:

• 🌿 Labhne con zanahorias fermentadas, pimienta rosa y sirope de manzanas.
• 🌿 Kimchi Jigae, una sopa picante coreana de kimchi y tofu.
• 🌿Tacos de tempeh, chucrut y cebolla encurtida en vinagre de kombucha.

Nuestra Chef Instructora:

El taller será impartido por Ruth Marrero, una experta en fermentación vegetal y cocina saludable y vegetariana. Ruth compartirá su profundo conocimiento y experiencia en la preparación de fermentados vegetales, guiándote paso a paso para obtener resultados deliciosos y saludables.

A Quién Va Dirigido:

Este taller está diseñado para aquellos que desean explorar nuevas técnicas culinarias y mejorar su salud a través de la alimentación. Es ideal para amantes de la cocina saludable, personas interesadas en emprender en el negocio de los fermentados, así como para cualquier entusiasta culinario que busque ampliar su repertorio gastronómico.

¿Qué incluye?

3 horas de clases prácticas impartidas por chefs expertos.

Todos los ingredientes y materiales necesarios para la correcta elaboración del taller

Degustación final de todos los platos elaborados durante el curso. agua de frutas, vino blanco seco y/o tinto

Recetario completo para que puedas seguir practicando en casa.

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