POP‑UP DE CHAMPAGNE · QUINCÉ × LAMIABLE

Una velada que no se repetirá ✨

Empezar la semana bebiendo champagne no es mala idea.
Hacerlo así, tampoco.

Para los amantes del champagne 🥂, Lamiable × Quincé propone una noche singular:
cataremos cuatro champagnes con historia y disfrutaremos un menú que juega a su altura.

En pleno barrio de Salesas, Quincé —el proyecto del chef Pablo Ballvé Macaya— toma forma en una velada pop‑up el lunes 27 de abril, donde cocina y sala se funden sin barreras. La filosofía del chef se reconoce en cada detalle: producto de temporada, técnica precisa, aprovechamiento y una alta cocina sin artificios.
A su lado, Champagne Lamiable, maison familiar de Tours‑sur‑Marne, aporta Grand Crus que hablan de origen, de suelo y de carácter. Una noche pensada para disfrutar despacio, brindar y dejarse llevar.

MENÚ & MARIDAJE

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  Ostra fine de Claire a la brasa, guisante lágrima, mantequilla noisette
  - Terre d’Étoiles Brut Grand Cru

  
  

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  Tartar de sarda, ajos tiernos encurtidos, aguachile de remolacha - Éclat d’Étoiles Rosé Brut Grand Cru

  
  

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  Carabinero, suquet de marisco, fregola y caviar amur osetra - Les Meslaines Blanc de Noirs Brut Grand Cru Millésime 2016

  
  

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  Pichón, topinambur, espárragines trigueros, demiglace de casa, pimienta fermentada - Phéérie Blanc de Blancs Brut Grand Cru Millésime 2019

  
  

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  Cacao 70%, frutos rojos silvestres, gelato de yogur, limón negro

  
  

Una edición única, creada para sorprender y dejar huella.
Aforo muy limitado.