CEVICHES Y TIRADITOS – CHEF JA. SAAVEDRA

Detalles

Hablamos de cocina peruana, una de las gastronomías más atractivas de mundo, hablamos de marinados, de pescado, de cítricos, de sabor, de seguridad alimentaria y de como aprovechar al máximo un pescado y sus distintas aplicaciones en cocina. Aprender la técnica te permitirá llevar cada elaboración a tus sabores favoritos, a los sabores de temporada o simplemente a tu despensa.

* Montamos un ceviche de lubina clásico, con su batata, su cancha y su choclo.
* Montamos un tiradito al más puro estilo nikkei con una leche de tigre de ají amarillo.
* Tiradito con leche de tigre de mandarinas
* Leche de tigre de maracuyá
* Preparamos un maravilloso fumet de pescado con las espinas de la lubina para hacer nuestra leche de tigre.

Hablaremos también de como aprovechar el fumet en la cocina peruana y de como aprovechar al máximo el pescado aplicando a cada corte su receta ideal.

Por supuesto, cumplimos toda la normativa de congelación del pescado antes de su consumo en crudo, para prevenir el contagio por anisakis.

Este taller estará guiado por Juan Antonio Saavedra, chef residente de esta escuela, y el equipo de Se Te Va La Olla.

Degustamos todos los platos acompañados de agua de frutas y/o copa de vino blanco o cerveza. Un taller para mimar el paladar, sin duda.

¿Qué incluye?

3 horas de clases prácticas impartidas por chefs expertos.

Todos los ingredientes y materiales necesarios para la correcta elaboración del taller

Degustación final de todos los platos elaborados durante el curso. agua de frutas, vino blanco seco y/o tinto

Recetario completo para que puedas seguir practicando en casa.

Reserva tu plaza ahora y sumérgete en el fascinante mundo de la cocina peruana

Política de cancelación/devolución

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