INICIACIÓN A LA COCINA 1

INICIACIÓN A LA COCINA I

Tres días para perderle el miedo a la cocina y empezar a cocinar con criterio.

FECHAS: 
11, 12 y 13 de NOVIEMBRE

¿Quieres aprender a cocinar pero no sabes por dónde empezar? Este curso está pensado para quienes quieren construir una buena base desde cero, entender el porqué de las cosas y ganar seguridad entre fogones.

Durante tres sesiones prácticas iremos paso a paso por algunos de los pilares fundamentales de la cocina: aprenderemos a organizarnos, trabajar correctamente con el cuchillo, conocer diferentes tipos de cocción, preparar fondos y salsas, cocinar pasta y descubrir las claves para enfrentarnos a distintos tipos de arroces.

No se trata solo de seguir recetas. La idea es que entiendas las técnicas que hay detrás para que después puedas aplicarlas, adaptarlas y desenvolverte con mucha más soltura en tu propia cocina.

DÍA 1 · VERDURAS, COCCIONES, CALDOS Y CREMAS

Empezaremos por las bases: organización y mise en place, herramientas de trabajo, vocabulario de cocina, técnicas de cuchillo y diferentes formas de trabajar las verduras.

Prepararemos:

• 
  

  Caldo de verduras

  
  

• 
  

  Caldo de pollo

  
  

• 
  

  American

  
  

• 
  

  Crema de verdura

  
  

• 
  

  Pisto de verduras con huevo frito

  
  

• 
  

  Verduras al wok

  
  

Nos adentraremos en el mundo de la pasta, aprendiendo las diferencias entre pasta fresca y seca, su correcta cocción y cómo elaborar algunas de las salsas imprescindibles que todo amante de la cocina debería dominar.

Prepararemos:

• 
  

  Selección y cocción de pasta dura

  
  

• 
  

  Pesto de albahaca

  
  

• 
  

  Salsa boloñesa

  
  

• 
  

  Cacio e pepe

  
  

• 
  

  Pasta a la carbonara

  
  

Cerraremos el curso poniendo en práctica lo aprendido para entender cómo utilizar fondos y bases en diferentes elaboraciones y cómo trabajar distintos tipos y puntos de arroz.

Prepararemos:

• 
  

  Salmorreta

  
  

• 
  

  Salsa Mery

  
  

• 
  

  Paella valenciana clásica

  
  

• 
  

  Risotto de gambas

  
  

• 
  

  Arroz meloso vegetal de "temporada"

  
  

Más que un listado de recetas, te llevas una base sobre la que seguir cocinando: técnicas, organización, conceptos y recursos que podrás aplicar a muchas otras elaboraciones.

Tres días de cocina práctica para empezar desde cero, entender lo que haces y ganar la confianza necesaria para dejar de depender de una receta para todo.

¿Interesado en solo una clase? No hay problema. Las clases sueltas tienen un precio de 65,00 €, aunque es necesario contactar previamente para confirmar disponibilidad en setevalaollataller@gmail.com.