CURSO DE INICIACIÓN A LA PANADERÍA - BOLLERÍA

🥖 ¡Domina las masas en solo 3 días!

¿Te gustaría aprender a hacer pan y bollería desde cero?

¿Sueñas con entender por qué una masa crece, cómo conseguir mejores fermentaciones y llenar tu casa del olor a pan recién horneado?

¡Este curso de iniciación a la panadería y bollería es para ti!

En solo 3 jornadas aprenderás las bases fundamentales para trabajar masas, comprender fermentaciones y elaborar panes y bollería con criterio.

𝐂𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝟑 𝐣𝐨𝐫𝐧𝐚𝐝𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐢𝐧𝐢𝐜𝐢𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐚 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐧𝐚𝐝𝐞𝐫𝐢́𝐚 𝐲 𝐛𝐨𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢́𝐚

𝗔𝗣𝗥𝗘𝗡𝗗𝗘𝗥𝗘𝗠𝗢𝗦:

*Tipos de harinas y sus características

*Técnicas básicas de amasado

*Fermentaciones y tiempos de reposo

*Formado de masas y desarrollo del gluten

*Procesos de panadería y bollería

*Cómo interpretar una masa y trabajarla con seguridad

*Trucos y fundamentos para obtener mejores resultados en casa

𝗗𝗜́𝗔 𝟭 (17:30 - 20:30): Introducción a las masas y panadería básica

• Tipos de harinas y composición

• Introducción a la fermentación y función de cada ingrediente

• Técnicas básicas de amasado

• Formado y estructura de masas

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬:

• Cantuccini de la Toscana

• Grissini artesanos

• Panecillos "Steno"

𝗗𝗜́𝗔 𝟮 (17:30 - 20:30): Masas enriquecidas y bollería tradicional

• Fermentaciones largas y desarrollo de sabor

• Introducción a masas enriquecidas

• Aromatización y estructura de masas dulces

• Formado y acabado

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬:

• Crackers artesanos

• Pasta de naranja

• Bollos Gomeros

𝗗𝗜́𝗔 𝟯 (10:30 - 13:30): Panes especiales y bollería artesanal

• Técnicas de hidratación y fermentólisis

• Incorporación de ingredientes y rellenos

• Diferencias entre masas de pan y bollería

• Horneado y acabados

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬:

• Bread-Roll de cebolla, jamón o aceitunas

• Torta Margherita

• Pan de papas y romero