CATA DE VINOS Y TAPEO CON EL PRODUCTOR INDAR - BY TRAVA

Trava Bar organiza una cata especial, esta vez con vinos naturales de Ciudad Real.

Vinos naturales, sin tapujos, en Ciudad Real. Trabajo honesto y sincero.

Su filosofía en bodega es clara: decir lo que se hace. «Nuestra bodega se parece más a la cocina de un hogar que a un laboratorio. Aquí, las decisiones de vendimia, descube o bazuqueos las tomamos catando. Nuestro aparato de medición es una copa, la boca y la nariz.»
Es la intuición y la experiencia las que marcan el rumbo de vendimias y fermentaciones, un gran reto que Manu, Cris y familia aceptan como si fuera un juego.
«No analizamos nada hasta justo antes del embotellado, para poder descartar algún vino si fuera necesario, pero sobre todo, para ofrecer una “radiografía del vino” a nuestros clientes.»

Vinos Indar es quizás su proyecto más visible, y aunque las primeras cinco añadas han sido extenuantes, construyendo la bodega desde cero, en 2024 han comenzado a diversificar la economía familiar. Han reducido la producción de unas 12.000 botellas en la añada 2022 a 4.000 en la última añada de 2024. Aunque a priori pueda parecer un retroceso, es que es un paso adelante en su proyecto vital. De estas decisiones y otras tantas, de los retos de la vida en el campo y el mercado del vino actual hablaremos durante la cata en la que compartiremos vinos y tapas hasta salir bien comidos, bebidos y aprendidos junto con Manu y Cris!